INGREDIENTES

130 gramos de Mantequilla,

300 gramos de Azúcar Moreno de de Caña Integral,

2 Huevos (sin cáscara 110 gramos aprox.),

15 gramos de sal  (1 cucharada rasa),

2 Cucharadas Soperas de Levadura (30 ml) (Baking Powder),

75 gramos de Vainilla Azucarada,

75 gramos de Leche en polvo (unas 10 cucharadas),

100 gramos de almendra en polvo,

200 gramos de Harina Integral de Trigo,

250 gramos de Harina de Arroz,

300 gramos de Chocolate.
 
 

ELABORACIÓN

Se meten la mantequilla y el azúcar en un recipiente.
 

El recipiente se introduce en el microondas hasta que se derrita parcialmente la mantequilla (aproximadamente 1 minuto)
 

Luego se mezcla bien de manera que no queden granos ni grumos.
 

Se añaden los huevos, uno a uno y se mezcla de nuevo hasta conseguir una masa bien homógenea que habrá cambiado de color y que será un poco mas clara.
 

Ahora se añaden, de en uno en uno y mezclando bien cada vez, la levadura, la sal, la vainilla, la leche en polvo, la almendra en polvo, la harina de arroz y finalmente la harina integral de trigo.  Como podéis ver en la foto hago la mezcla a mano. Cuando la masa adquiera consistencia, remover con la pala despacio y sin prisas. Hay que obtener una masa consistente y bastante homógenea.
 

Luego se trocea el chocolate. Yo lo hago con un cuchillo, y voy diviendo cada pieza de la tableta en 4 trozos mas o menos. Quedaran trozos mas grandes y mas pequeños. No importa.
 

Y se mezcla todo.
 

Se deja reposar la masa un rato. La masa cruda es deliciosa, pruébala!!!
Mientras tanto se precalienta el horno a unos 220ºC.

La bandeja del horno se lubrica con mantequilla para que luego no se peguen las galletas.
Mejor lubricarla cada vez antes de utilizarla.

Se procede entonces a hacer bolitas con las manos bien desengrasadas.
Cuando se te engrasen las manos veras que se vuelve difícil hacer bolitas y por tanto te tendras que ir lavando las manos de vez en cuando.

Al colocar las bolitas, dejar una distancia de seguridad entre ellas equivalente a su diámetro como mínimo, ya que crecen bastante.

Se meten en el horno durante 10 minutos aproximadamente.

El tiempo de horno y la temperatura se ajustan con la experiencia. Así que primero prueba con pocas bolitas, unas 4 o 6 y comprueba si se necesita mas o menos tiempo. No te preocupes si se te queman un poco, porque eso todavía les da mejor sabor. Si te quedan un poco demasiado blandas tambien son deliciosas, así que no te preocupes demasiado. Tiempo al tiempo.

Yo no dispongo de horno con termostato. Mi horno es de gas butano y solamente se puede escoger entre una temparatura alta y otra baja. Precalentando el horno a temperatura alta y cociendo las galletas a temperatura baja y situando la bandeja en la parte inferior (cerca del fuego) se necesitan aproximadamente 20 minutos.

Para ver como se transforman las bolitas de masa cruda en grandes y suculentas galletas
pasa el ratón por encima de la imagen...
 

Cuando se sacan del horno, se dejan reposar unos minutos hasta que se enfria la bandeja. No importa si tienen un aspecto demasiado blando, pues adquiriran consistencia conforme se vayan enfriando.

Cuando la bandeja se ha enfriado se depositan las galletas sobre en otra superficie, preferentemente madera o alguna otra superficie aislante del calor. Las galletas tardan bastante tiempo en enfriarse.
Y mas tiempo todavia en adquirir toda su consistencia y plenitud de sabor. Mi consejo es dejarlas reposar un par de horas como mínimo.

De todos modos, las galletas pueden consumirse perfectamente antes de que se enfrien, pero el sabor mejora sensiblemente cuando ya se han enfriado y han adquirido su consistencia definitiva.

Ánimo. Si intentas hacerlas enviame un e-mail y cuentame como te ha ido!!!

Buen Provecho !!!!!